2016年3月

3月29日(火曜日)、誠に申し訳ございませんが貸し切り営業とさせていただきます。
皆様のまたのご来店、心よりお待ち申し上げます。

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この時期にはこれがある。
愛知県産、生のとり貝。

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これはもう、
言葉にならない、
というか
言葉はいらない。

長崎県五島列島、のどぐろでございます。
素材の旨みを引き立てる岩塩(ローズソルト)をつけてお出しいたします。

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金華山のほど近く、三陸牡鹿半島沖で水揚げされた鯖です。

あれから5年。

想いを寄せ続けること、
そして消費すること、
微力ではございますが祈り続けます。

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3月9日(水曜日)、誠に申し訳ございませんが貸し切り営業とさせて頂きます。
皆様のまたのご来店、心よりお待ちしております。

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「まぐろの旨みは赤身にあり」
と言う方もいるくらいです。
これは血合いに一番近い “血合いぎし”
特にこの “血合いぎし”は、香り・酸味・コクの深さを楽しめる一貫です。

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