2017年9月

さんまの皮目をサッと炙って、
お塩に山葵、すだちをキュッと絞って。

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誠に申し訳ございませんが、9月21日(木曜日)は貸し切り営業とさせていただきます。
皆様のまたのご来店を心よりお待ち申し上げます。

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平目の昆布〆。
握りもよし、
お刺し身もよし。
平目も良い季節になってきました。

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永井酒造さん、
『 水芭蕉 〜純米吟醸ひやおろし〜 』
お米の旨みを感じさせてくれる素晴らしいお酒です。

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すみいかの子供、新いかです。
やわらかくて優しい感じがとても良い。
これを食べられるのも1年の内でほんの一瞬だけ。
是非ともご賞味くださいませ！

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素晴らしいハタ！！
噛めば噛むほどに旨みと香りが滲み出てくる。

にしても、五島列島の魚は本当に良いものが多い。
水揚げ後の手当てがものすごく丁寧。
漁師さん、漁協の方々に敬意を表します。
なので僕は、お客様に美味しく召し上がっていただけますように真心こめて握ります。

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永井酒造さん、谷川岳のひやおろし。
秋を感じさせてくれる味わいを是非お楽しみくださいませ。

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《 真鯛とキャビアのマリアージュ 》

鯛の甘み旨み、
そしてキャビアの塩けが絶妙。

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