鮨くどうの店主ブログ

3月11日の日曜日は営業いたします。
皆さまのお越しを心よりお待ち申し上げます。

※日曜日は夜のみの営業とさせていただきます。

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復興への祈りをこめて。


活け〆神経抜き、三陸産の素晴らしいすずきです！！

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谷川岳の純米吟醸『超限定』
今年もこの季節がやってまいりました。
『超限定』！！

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《 定休日のお知らせです 》

3月4日、第1日曜日はお休みとさせていただきます。
皆さまのまたのお越しを心よりお待ち申し上げます。

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《 貸し切り営業のお知らせです 》

誠に申し訳ございませんが、2月28日(水曜日）は貸し切り営業とさせていただきます。
皆さまのまたのお越しを心よりお待ち申し上げます。

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2月25日の日曜日は営業いたします。
皆さまのお越しを心よりお待ち申し上げます。

※日曜日は夜のみの営業とさせていただきます。

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この世界に飛び込んだのは２０代も半ばになろうかという頃。

もともと左利きの僕の修行は箸を右に持ちかえることから始まりました。あずきを拾う練習をしながら

「とんでもない世界に入っちまったもんだ」

と、理不尽極まりないこの世界に愕然とし、どんだけ悔し涙を流してきたことか。

その上手先の不器用さだけは他の誰よりも抜きん出ていて、もがいてもあがいても上達せず先がまったく見えない日々を送っていました。

でも自分で決めた道です。

「いつか必ず自分の店をもつ」

死にものぐるいでがむしゃらに技術と知識の習得に励みました。

 

２００８年２月１５日、鮨くどう開店。

 

知人がほとんどいないこの地でよくもまあ始めたもんだと自分でも思います。

でもそれがかえって良かったのかもしれません。

鮨くどうを知っていただく為には何でもする！

と無我夢中でした。

心をえぐるような言葉をぶつけられたことも数知れず。

「いまに見てろよ。なにがなんでも１０年は続けてみせる」

そういう言葉は、負けん気の強さと闘争心に火をつけてくれました。

とは言っても多くの不安を抱えていた開店当初の僕を支えてくれたのは、母の存在が大きい。

父からの暴力に怯えていた幼少期、

太陽のように大きくあったかい愛でいつもいつも優しく包んでくれていた母。

その母の大好物がお寿司だったんです。

寿司職人を目指した理由の一つ、

「お母さんにお寿司を握ってあげたい」

北海道にいる母を自分のお店に呼んで食べてもらいたかった。

握っている姿を見てほしかった。

その願いは叶うことなく母が急死してしまいました。

何一つ親孝行できず、何のために今まで頑張ってきたのか。

心にぽっかりと穴があいてしまいました。

鮨くどうの存在価値は何なのか、

鮨くどうが存在する意義はあるのか。

崩れかけていた僕を支えてくださったのはお客さまでした。

自己中心的な僕の意識はこの頃から変わりました。

お客さまのために、お客さまに喜んでいただくために努力する。

「何よりも誰よりも先ずはお客さまを大切に、お客さまとのご縁を大切に生きていきなさい」

と母が教えてくれたのかもしれません。

紆余曲折、本当に色々ありましたが、おかげさまをもちまして、こうして１０周年を迎えることができました。

お客さま皆さまには感謝の気持ちでいっぱいでございます。

でもまだまだこれからです。

１０年経って、一軒の鮨屋としてようやくスタートラインに立てたようなものです。

お一人お一人のお客さま、一個一個のお寿司を大切にこれから更なる努力を重ねて参ります。

今後とも、何卒よろしくお願い申し上げます。

 

　　　　　　　　　鮨くどう　　工藤正法

《 定休日のお知らせです 》
2月18日、第3日曜日はお休みとさせていただきます。
皆さまのまたのお越しを心よりお待ち申し上げます。

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《貸し切り営業のお知らせです》　

２月１５日、１６日、１７日の３日間、大変申し訳ございませんが貸し切り営業とさせていただきます。

皆さまのまたのお越しを、心よりお待ち申しあげます。

２月１１日の日曜日は営業いたします。

皆さまのお越しを心よりお待ち申し上げます。

※日曜日は夜のみの営業とさせていただきます。