鮨くどうの店主ブログ

山梨県大月市、笹一酒造さんの『旦(だん)』。
極めて高度な技術が要求され、手間ひまがかかる「山廃仕込み」。
冷やしたものはもちろんのこと、ひと肌くらいに温めてもすごく良い！
奥深い余韻と程よい酸味も楽しめる素晴らしい日本酒でございます。

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12月16日の日曜日は営業いたします。
皆さまのお越しを心よりお待ち申し上げます。

＊日曜日は夜のみの営業とさせていただきます。

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新潟県長岡市の山城屋。
天然の乳酸菌等の力で造る伝統的な生酛(きもと)造り。
素朴でやさしい旨味がお口の中に広がる、これもまた素晴らしいお酒でございます。

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秋田県湯沢市、木村酒造さんの角右衛門。
〜純米吟醸 2018 Extra Edition〜

日本酒を搾る時に分けられる3つの部分、
「あらばしり」「中取り」「責め」
この責切は「責め」の部分だけを約8ヶ月間10度前後の低音貯蔵庫で寝かせたものです。
落ち着きのある素晴らしいお酒でございます。

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千葉県富津市竹岡、東京湾の穴子。
ふっくらやさしく煮上がりました。

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北海道白老(しらおい)の毛蟹です。
濃厚なカニ味噌が堪らない！

北海道胆振地方の復興に思いを馳せまして…

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12月9日の日曜日は営業いたします。
皆さまのお越しを心よりお待ち申し上げます。

＊日曜日は夜のみの営業とさせていただきます。

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《 貸し切り営業のお知らせです 》

誠に申し訳ございませんが、12月5日(水曜日）は貸し切り営業とさせていただきます。
皆さまのまたのお越しを心よりお待ち申し上げます。

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青森県陸奥湾産のひらめ。

寒ぶり・寒さば・寒びらめ
ひらめも良い時季となりました。
えんがわも肉厚プリップリ！！
昆布の旨みと香り、
そしてひらめの品の良い旨みが相まった昆布〆も大変美味でございます。

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12月は2日(日曜日)、31日(大晦日)を除き営業いたします。
皆さまのお越しを心よりお待ち申し上げます。

＊日曜日は夜のみの営業とさせていただきます。

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